עגבניות צלויות בתנור (רוטב עגבניות לפסטה)

אופן הכנה – הסבר מפורט

1.    תנור
מחממים תנור אפייה ל- 200° [צלזיוס] עם רשת להניח עליה את התבנית בשלב הכי גבוה שאפשר.

2.    חותכים עגבניות
חוצים כל עגבניה לשניים, וכל חצי חותכים ל- 2-3 סירות (כמו בתמונה). מסדרים בתבנית, את כל העגבניות בשיכבה אחת, עם הפנים (החלק הפנימי) כלפי מטה.
אין צורך להניח על התבנית אלומיניום או נייר אפייה.

3.    מטפלים ביתר הירקות
מקלפים את השורש ופורסים לפרוסות ברוחב 2 ס"מ; את הקישוא מספיק לגרד או לשפשף – אין צורך לקלף, ולפרוס גס (לסירות או לקוביות 3 על 3 ס"מ); את הבצל מקלפים וחותכים כמו את הקישוא. את שיני השום מקלפים וחותכים גס.
מפזרים את כל הירקות בין העגבניות.

4.    פלפל צ'ילי חריף
חותכים את הפלפל החריף לפרוסות די דקות, מוציאים את הגרעינים ומפזרים בכל התבנית – הכמות תלויה בטעם האישי ובסוג הפלפל.
כדאי לטעום את הפלפל – החריפות שלהם מאד משתנה, אפילו מעונה לעונה.
לחריפות בינונית – בדרך כלל מתאים חצי פלפל אדום (לא גדול) לתבנית.
לחריפות אש – אפשר לשים פלפל שלם.

5.    תבלינים
זורים את השמן על פני כל הירקות. מפזרים מעל מלח גס וסוכר.
מניחים מעל לירקות את עלי המרווה ואת הקורנית (טימין).
מומלץ לא לוותר על תבלינים טריים – הטעם שלהם עז יותר והריח נ-ה-ד-ר!!.

6.    צלייה
מכניסים לתנור, לשלב הכי גבוה שאפשר, למשך 40-45 דקות.
בודקים אחרי 40 דקות – מוציאים מהתנור כשהעגבניות ממש צלויות אך לא שרופות:
אם העגבניות ישחירו הן תהיינה מרות.
הערה חשובה: אם שמים מספיק שמן העגבניות לא נשרפות.

מקררים על השיש ומאחסנים בקופסא אטומה במקרר או במקפיא.

כלים ומכשירים מומלצים

» תבנית מתאימה לתנור (מתכת או פיירקס) – תבנית בינונית בגודל 24 ס"מ X 35 ס"מ X 6 ס"מ
» קרש חיתוך
» סכין גדולה וטובה

• אל תחסכו בשמן זית! אני יודעת שזה נראה הרבה, אבל: הרעיון הוא ממש "לבשל" את העגבניות בשמן ולא רק לצרוב אותן. נסו, לפחות פעם אחת, עם כל כמות השמן המומלצת 🙂
• אין צורך לרפד את התבנית ברדיד אלומיניום או נייר אפייה – להיפך. זה רק מפריע: בגלל השמן, העגבניות לא נדבקות לתבנית. הן מגירות המון רוטב, שאפשר לאסוף אותו. אם מניחים רדיד אלומיניום העגבניות ידבקו אליו והרוטב יתייבש.
• אם לא שמים את התבנית ממש גבוה בתוך התנור – זמן הצלייה יתארך.
• כדאי לקרר קצת, לפני שמעבירים לכלי אחר.