עוף בתנור בלימון עם תפוחי אדמה

אופן הכנה – הסבר מפורט

1.    תנור
מחממים תנור אפייה ל-  °250 במצב רגיל (צלייה).

2.    מטפלים בעוף
שוטפים ומנקים שומן, אם יש (אין צורך לנקות לגמרי. להוריד רק שומנים גדולים).
מנערים היטב את עודפי המים (אפשר לסחוט טיפה).
מניחים בתבנית את 8 חתיכות העוף באופן מפוזר (לא מצופפים).

3.    שוטפים, מקלפים וחותכים ירקות
תפוחי אדמה: מקלפים וחותכים לסירות (כל חצי תפוח חתוך ל- 4 סירות).
גזר: מקלפים וחותכים למקטעים (באורך 5 ס"מ).
פלפלים: חותכים לפיסות גדולות (5 על 5 ס"מ).
קישוא עגול או זוקיני: משפשפים מתחת למים (אין צורך לקלף) וחותכים לשמיניות (קישוא) או לפרוסות עבות (2-3 ס"מ) (זוקיני).
בצל: מקלפים וחותכים לרבעים.
שזיפים: חותכים לחצאים.

4.    מוסיפים את הירקות לתבנית
מניחים בין חתיכות העוף את תפוחי האדמה.
מוסיפים את הירקות – גזר, פלפל, קישוא, בצל: ממלאים את כל הרווחים ומצופפים ככל שנדרש (רצוי לשמור על שיכבה אחת ולהשתדל לא לשים את הירקות על תפו"א והעוף).
מפזרים פלפל ומלח על העוף והירקות (מעט מלח על העוף, יותר מלח על תפוחי האדמה).
מפזרים שזיפים בין הירקות (דוחפים בכל חור קטן חצי שזיף).

5.    הכנת הירקות לכיסוי: שום, לימון ועגבניות
שום: מקלפים את שיני השום ופורסים הכי דק שאפשר (אפשר להיעזר בפורס שום).
לימון: משפשפים היטב עם סבון וחותכים לפרוסות דקות (חצי ס"מ). מוציאים חרצנים.
עגבניות: חותכים לפרוסות בעובי חצי ס"מ.

6.    מעבירים לתבנית
מכסים בפרוסות שום צפופות את כל 8 חתיכות העוף.
על גבי פרוסות השום מניחים את פרוסות הלימון – פרוסה אחת או שתיים על כל עוף.
מפזרים את פרוסות העגבניות: מניחים פרוסה אחת או שתיים על כל עוף (לא מכסים את כולו) ואת יתר הפרוסות מפזרים מעל לירקות.
מזליפים יין אדום מתוק על העוף והירקות.
מזליפים שמן זית – מעט על העוף ויותר על הירקות.

7.    מכניסים לתנור
מכניסים לתנור (שחומם ל- °250), שלב 3 (אמצע), למשך 12 דקות.
מורידים טמפרטורה ל –  °210, פותחים את הדלת לרבע דקה על מנת להוריד טמפרטורה, ומשאירים למשך 40-45 דקות נוספות (לפי מידת ההשחמה שאוהבים).
מוציאים מיד מהתנור. אפשר לכסות בנייר אלומיניום עד שאוכלים, או לקרר ולהקפיא.
לא להשאיר בתנור אחרי שמוכן – העוף יתייבש!

כלים ומכשירים מומלצים

» תבנית סטנדרטית גדולה ולא עמוקה לתנור ברוחב 42-46 ס"מ, באורך 37 ס"מ ובגובה 2-4 ס"מ
» קרש חיתוך גדול
» סכין גדולה וטובה

• השחמה נוספת: אם אוהבים את העוף ותפוחי האדמה מאד מאד שחומים: אחרי 40 דקות אפייה ב- °210 מעלים את הטמפרטורה ל- °240 ומשאירים ל- 5 דקות נוספות.

• הקפאה: נשמר מצויין במקפיא (כדאי להפשיר במקרר). כדאי להפריד לפחות לשתי קופסאות: אחת לעוף והשנייה לירקות ולתפוחי האדמה. אני מחלקת את העוף למנות ומקפיאה בכל קופסא כמות שמתאימה ליום אחד.

• כמות גדולה: אני מכינה בבת אחת 3 תבניות: מכינים את כל התבניות ביחד ומכניסים לתנור אחת אחרי השנייה. מיד כשמתקרר מקפיאים את מה שלא אוכלים באותו יום.

• להכנת 3 תבניות יש להכפיל את כל כמויות שבמתכון ב- 3. זמן הכנה: כשעה ורבע.