כדי להשיג תוצאות טובות בבישול ובמיוחד באפייה, מומלץ למדוד את הכמויות שבמתכון באופן מדוייק: ניתן להשתמש בכוסות ובכפיות מדידה או במשקל. לפניכם לוח המרת מידות אפיה ובישול. להמשיך לקרוא "המרת מידות אפיה ובישול"
כוסות, כפות וכפיות מדידה הם בעלי גודל קבוע, שנמדד במ"ל (מיליליטר) – נפח. להמשיך לקרוא "כוס מדידה, כפית מדידה, כף מדידה"
ביצה שוקלת בערך בין 50 ל- 75 גרם, תלוי בגודל הביצה.
להמשיך לקרוא "כמה שוקלת ביצה"
כוס קמח רגיל או קמח תופח שוקלת 140 גרם. כוס קמח מלא שוקלת 125 גרם.
להמשיך לקרוא "כמה שוקלת כוס קמח"
כוס חלב שוקלת בגרמים כמו הנפח שלה במ"ל.
להמשיך לקרוא "כמה שוקלת כוס חלב"
כוס מים שוקלת בגרמים כמו הנפח שלה במ"ל.
להמשיך לקרוא "כמה שוקלת כוס מים"
בעיקר בגלל העמילן שנשאר על האורז.
אפשרויות נוספות: יותר מדי מים, יותר מדי שמן, או בישול ארוך מדי.
להמשיך לקרוא "למה האורז יוצא דביק"
3/4 (שלושת רבעי) כפית מלח לכל כוס אורז.
להמשיך לקרוא "כמה מלח שמים באורז"
כדאי להשרות אורז לבן לפני הבישול כחצי שעה עד שעה.
להמשיך לקרוא "האם צריך להשרות אורז"
כפית מלח אחת לכל ק"ג בשר טחון לקציצות.
להמשיך לקרוא "כמה מלח שמים בקציצות"
בשר טחון, רצוי טרי, כמו הודו אדום, בקר, צלעות. להמשיך לקרוא "איזה בשר מתאים לקציצות"
ביצה קטנה לכל חצי ק"ג.
להמשיך לקרוא "כמה ביצים לשים בקציצות"
