חרוסת (חרוסת מדהימה לפסח, קלה להכנה, ללא בישול)

1.    משרים את התמרים במים חמים כחמש דקות, לריכוך ועל מנת לקלף בקלות.

2.    קולים את האגוזים והשקדים:
• מחממים מחבת כבד (ללא שמן), מניחים בו את השקדים והופכים מדי פעם. על אש נמוכה קולים כ- 4-5 דקות / על אש גבוהה כ- 2-3 דקות. כשהשקדים טיפה מזהיבים ומתחילים להפיץ ריח מכבים את האש, ומעבירים מיד לצלחת.
• באותו אופן קולים גם את האגוזים, ומעבירים לצלחת נפרדת. מקררים היטב.

3.    מקלפים את התמרים, מרחיקים את הגלעין, ומניחים בקערה: מועכים את התמרים עם מזלג.

4.    משרים את הצימוקים במים חמים שתי דקות, לריכוך וניקוי.

5.    טוחנים את השקדים והאגוזים במעבד מזון:
טוחנים שקדים בלבד כ- 20 שניות. מוסיפים אגוזים ומפעילים לעוד 10-15 שניות. עוצרים לפני שהופך לדייסה. מוסיפים לקערה עם התמרים.
(אפשר לקצוץ גם ביד, דק ככל האפשר)

6.    קוצצים את הצימוקים או מכניסים למעבד מזון לרבע דקה. מוסיפים לקערה.

7.    מועכים עם מזלג ומערבבים את הכל ביחד: תמרים, צימוקים, אגוזים ושקדים – עד שהתערובת נראית אחידה.

8.   מוסיפים יין אדום: מוסיפים חצי מהכמות, מערבבים היטב וטועמים. לפי הצורך מוסיפים עוד יין ושוב מערבבים היטב.
⊗ לא להוסיף יותר מדי יין! גם בגלל הטעם וגם בגלל המירקם (שלא יהיה נוזלי).

איחסון

שומרים מכוסה היטב במקרר.